OLIJFOLIE DIE NIET DOMINEERT,
DOCH ONDERSTEUNT EN BEGELEIDT
Sinds 1853 werkt de Spaanse familie Valderrama met veel toewijding
aan de plantage en cultivering van olijfbomen om een zo hoog mogelijke
kwaliteit te bereiken met haar Extra Virgin. De grootvader van José
Valderrama bouwde in 1920 de eerste olijfoliefabriek op het landgoed
van de familie in Montilla (30km.noordoostelijk van Cordoba). Als
elfde in het gezin Valderrama kwam José Ignácio Millán
Valderrama niet in aanmerking voor opvolging van het familiebedrijf.
José was vervolgens 31 jaar werkzaam in de ICT wereld, startte
in 1985 met 5 werknemers een Spaans vestiging op voor een Duitse Multinational
: Software AG uit Darmstadt. Op het moment van zijn vertrek, in het
voorjaar 2000, waren er meer dan 1000 mensen bij deze Spaanse vestiging
werkzaam. Valderrama kreeg een groot aantal opties mee, die hij gelukkigerwijs
onmiddellijk verzilverde.
Dit had tot gevolg dat Valderrama na zijn afscheid van Software AG,
op zijn zestigste, besloot terug te keren naar zijn “roots”,
om al zijn aandacht aan zijn droom te besteden : Het produceren van
de beste Extra Virgin Olijfolie, door gebruik te maken van de meest
geavanceerde technologieën en met de inzet van zijn eigen ideeën
op het gebied van innovatie en management, die hem zulke goede resultaten
hadden verschaft in de ICT wereld. Om dit doel te bereiken, breidde
José het landgoed uit in Montilla, dat hij van zijn grootouders
had geërfd. Tegelijkertijd verwierf hij zich een tweede olijfolie
hacienda, in Pueblanueva bij Toledo, een uur rijden ten zuiden van
Madrid.
In relatief zeer korte tijd heeft hij beide bedrijven volledig gemoderniseerd.
(het landgoed beslaat 273 Ha. met 75.000 olijfbomen) Hoogspanningsmasten
werden aangelegd, totale irrigatie, waaronder de aanleg van gigantische
waterspaarbekkens werd verwezenlijkt, nieuwe oogstmachines ontwikkeld
en aangekocht. Samen met een werktuigbouwkundige ontwikkelde hij een
radicaal andere, innovatieve wijze van produceren, dat resulteerde
in de creatie van revolutionaire produktiefaciliteiten. Een totaal
investering van meer dan € 8 miljoen.
Hij promoot zijn bedrijf dan ook terecht met de slogan :
“Tradition & Technology”… een combinatie
van een eeuwenlange familie ervaring en nieuwe technologische toepassingen.
José Valderrama was zich bewust, dat deze nieuwe methode van
produceren een verbeterde kwaliteit zou bewerkstelligen. Maar dat
deze innovatieve methode, zoals later bleek, een zo hoog in de markt
gepositioneerde olijfolie zou opleveren, kwam ook voor Valderrama
als een complete verrassing. In november 2002 werd voor de eerste
keer geoogst en geproduceerd volgens de nieuwe methode.
2009 - Uitzending Business Class 1 februari 2009
"Suzie bezoekt Maastricht 'De Fine Food Fair' en spreekt Fred ten Kroode over Valderrama Olijf Olie, Recepten van Topchefs en over samenwerking met De Keurslager"
Interview in het TV programma Petermolen met TV Chef Peter de Clercq.
Uitgezonden in België via “S” televisie.
This text will be replaced
2006 - Uitzending Business Class (herhaling)
This text will be replaced
"We gaan met Suzie naar Spanje toe. Suzie ging naar Valderrama
vlakbij Madrid. Zij ging kijken hoe Valderrama Grand Cru Olijf Olie
wordt geproduceerd."
2006 - Valderrama Grand Cru Extra Virgin Olive Oil
Valderrama ontwikkelde op veler verzoek een unieke ‘blend'
met vier van haar variëteiten.
Te weten: Arbequina , Hojiblanca , Picudo en Ocal.
Deze Grand Cru wordt gerealiseerd door de opbrengst van de oogst
tijdens de eerste vijf (top)dagen en beperkt zich tot het gelimiteerde
aantal van 5.000 flessen. De “blend” van vier van onze
mono variëteiten is samengesteld door een team van bekende Spaanse
topchefs.
Het resultaat mag met recht “Grand Cru” worden
genoemd.
Geur : opmerkelijk fris met tonen van zoet groen gras, noot en appel.
Smaak : zachte volle smaak, enigszins ‘spicy', met een boterachtige
structuur, werkt ‘filmend' in de mond. Uniek in alle salades!
Qua geur- en smaakbeleving duidelijk nog eens een niveau boven het
‘normale' assortiment van Valderrama gepositioneerd.
2007 - LABORATORIUM
Valderrama beschikt over een ‘state-of-the-art’ laboratorium
met de meest geavanceerde meet- en analyse apparatuur zoals een massa-spectrometer,
vloeistofchromatografie, gas-chromatograaf, spectrum licht-meter,
etc. Dagelijks worden door professionele laboranten met behulp van
deze apparatuur analyses uitgevoerd van alle vijf de variëteiten.
Eventuele ‘pieken’ worden met aangepaste instellingen
van de centrifuges bijgestuurd, zodat de vereiste hoge standaard wordt
gehaald met maar één doel: de beste en gezondste olijfolie
van de wereld te produceren……
Lees ons artikel
2007 - Grand Cru en musical Tarzan
Als exclusief aandenken aan een totaal verzorgde avond die begint
in Le Cirque en eindigt bij de ontroerende musical TARZAN®. Ontvangt
men een fles Grand Cru van Valderrama in een stijlvolle zwarte verpakking.
Joop van den Ende Theaterarrangementen heeft in overleg met Michelin
chef en Meester-kok Robert Kranenborg voor dit unieke cadeau gekozen.
Aan de hals van de fles Grand Cru hangt een ‘boekje’ met
een persoonlijke receptuur van Robert Kranenborg. José Valderrama
is trots dat zijn Grand Cru voor dit prestigieuze cadeau is uitgekozen.
Deze geschenkverpakking is niet meer leverbaar!
2006 - Minikookboek + 5 flesjes olijfolie in geschenkverpakking
Valderrama wil verslaving
Publicatie in de Culisite nieuwsbrief van 27 september 2006
Fred ten Kroode, Area Sales Manager Benelux van Valderrama Olijf
Olie Grand Cru, is meedogenloos uit op verslaving van zijn cliëntèle
. Nadat hij eerst de bovenlaag van de vaderlandse koks met succes
tot zijn ‘slachtoffers' kon rekenen, heeft hij het nu gemunt
op de argeloze particulier. Hij benadert die nieuwe doelgroep via
de betere delicatessenzaak, de keurslager, de speciaalslager, de kaasspeciaalzaak
en de groentetraiteur. Zijn nieuwste troef is het op de markt brengen
van een minikookboek + vijf flesjes olijfolie in geschenkverpakking.
Drie van de chefs die Fred ten Kroode steunen in zijn ‘verslavingsoffensief':
van links naar rechts Robert Kranenborg, Pascal Jalhaij en Erik van
Loo.
Ten Kroode: “Aan het minikookboekje hebben de beste topkoks
van Nederland meegewerkt, zoals Cees Helder, de ex-patron-cuisinier
van restaurant Parkheuvel in Rotterdam, zijn opvolger Erik van Loo,
maar ook van Pascal Jalhaij, die binnenkort in Amsterdam gaat koken,
Jerry Bastiaan van restaurant Karel V in Utrecht en Robert Kranenborg
van Le Cirque in Scheveningen. Ze koken ieder één voor-,
tussen- en hoofd- of nagerecht met een van de vijf variëteiten
van Valderrama”, aldus Ten Kroode, die de kookkanonnen zonder
moeite voor zijn karretje wist te spannen: “Toen ik met het
idee kwam hoefden ze helemaal niet na te denken, ze deden meteen mee”.
Ten Kroode is overtuigd van het welslagen van zijn missie. “Ik
heb voor deze benadering van de markt gekozen om de mensen op een
indringende en ludieke wijze kennis te laten maken met onze olijfolie.
Gebruik werkt absoluut verslavend. Ze komen er nooit meer van af”.
Bekijk de Poster>>
2004 - Kookboek Cees Helder
25 november 2004 introduceerde Cees Helder, patron-cuisinier van
restaurant Parkheuvel te Rotterdam, voor de gehele Nederlandse pers
zijn nieuwe kookboek. Cees Helder kookt vanaf mei 2003 dagelijks met
Valderrama. Om deze reden heeft
Cees Helder het bedrijf van Valderrama in Spanje
bezocht. In een apart hoofdstuk over 10 pagina’s wordt uitgebreid
aandacht besteed aan het product Valderrama. Het innovatieve productieproces,
de unieke kwaliteiten en de specifieke toepassingen voor de 4 variëteiten
worden beschreven door de culinaire publicist Jan Lagrou met foto’s
van de beroemde culinaire fotograaf Cees Hageman. Klik voor een indruk
van dit boek op de icoon “Kookboek
Cees Helder” door middel van een kookadvies van zijn hand,
tilt Cees Helder reeds een tipje van de sluier op.
In dit schitterende kookboek wordt in alle recepten, waarbij olijfolie
van toepassing, een van de 4 variëteiten als ingrediënt
in de receptuur vermeld. Men kan dus zeggen, dat koken uit dit boek
zonder de cadeaudoos van Valderrama, met daarin de vier variëteiten
in flesjes van 250ml, eigenlijk niet mogelijk is. Reden waarom de
combinatie van Parkheuvel boek en cadeaudoos vanaf september 2005
in een fraaie showdoos beschikbaar is.
Deze cadeaudoos is niet meer leverbaar!
Waarom koken vele top koks inmiddels dagelijks met Valderrama Olijf
Olie Grand Cru? Het antwoord luidt:
Valderrama kenmerkt zich door zachtheid,
zachtheid en nóg eens zachtheid.
Deze top koks zijn blij, dat er eindelijk een olijfolie beschikbaar
is, die niet domineert, doch als smaakversterker het ingrediënt
ondersteunt en begeleidt, waardoor een schitterende balans in hun
gerechten kan worden gecreëerd. Een andere significante reden
waarom zij voor Valderrama te kiezen is de zeer fraaie prijs/kwaliteit
verhouding
Pascal Jahaij
De vernieuwende Nederlandse chef kok Pascal
Jalhaij, ontdekte in december 2002 als eerste de unieke kwaliteiten
van Valderrama Olijf Olie Grand Cru. Op zijn initiatief kookte de
wereldberoemde chef kok Ferrán Adria, van restaurant El Bulli***
uit Spanje, tijdens een workshop in het Barbizon Palace te Amsterdam
met Valderrama Olijf Olie. Ook Ferrán werd compleet verrast
door de buitengewone kwaliteit en gebruikt Valderrama inmiddels in
zijn keuken.
'Karel V' editie
Top chef Jerry Bastiaan van Grand
Restaurant Karel V * in Utrecht brengt een speciale ‘Karel
V’ editie van deze superieure olijfolie onder het ‘eigen
label’ van dit prestigieuze hotel. Deze flessen zijn aan de
hotelreceptie te koop.
2004 - Beste van de blindtest
Het vakblad Horecajournal heeft februari 2004 in samenwerking met
Ton Pinxton (Landgoed de Wolfslaar) en Drs. Pieter Punter (Product
Research) een blindproeverij georganiseerd. Elf relevante olijfoliemerken
werden getest.
Valderrama
Olijf Olie Grand Cru is als beste uit deze blindtest gekomen.
2003-2007 - limited edition
Door zijn enthousiasme gedreven introduceerde Pascal in samenwerking
met Valderrama een “limited edition” van 192 flessen.
Het label voor deze “limited edition” toont de afbeelding
van een schilderij van de bekende Amsterdamse kunstenaar Henk Schiffmacher
(tattoo koning van Amsterdam) en werd op 20 oktober 2003 gelanceerd
tijdens een perslunch ten overstaan van de gehele Nederlandse culinaire
pers.
De 192 flessen werden door Pascal persoonlijk genummerd en gesigneerd.
Pascal heeft het plan voor een tweede editie met het label van Barry
Hay van de Golden Earring.
Wine Professional" Amsterdam & European Fine Food Fair Maastricht
Joop Braakhekke presenteert Valderrama 'Gloedvol' tijdens de
“Wine Professional” in Amsterdam.
